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Latte di cocco
Il latte di cocco è la parte liquida contenuta all’interno del
frutto, presente in maggiore quantità nei frutti immaturi (fino a
400 g) rispetto a quelli maturi (250 g). Esso contiene in media il 95% di
acqua, 4% di glucosio, 0,13% di sostanze azotate, 0,12% di grassi e tracce
di saccarosio; nei frutti maturi diminuisce il tenore in acqua e il glucosio
si trasforma in saccarosio.
Il latte di cocco è utilizzato come bevanda piacevolmente rinfrescante,
consumato fresco oppure messo in commercio, in bottiglia o lattina, dopo
sterilizzazione. |
