Cuori di palma

L’apice vegetativo di diverse specie di Palme (Oreodoxa oleracea, Dictyosperma alba, Cocos nucifera, Areca catechu, Chamaerops humilis, ecc.) costituisce un ottimo alimento, noto come cavolo-palmizio, frequentemente consumato come verdura.
La parte interna (midollo), più tenera e polposa, costituisce i cosiddetti cuori di palma o palmito, ormai commerciati in tutto il mondo in lattine o barattoli.
I cuori di palma possono essere consumati crudi in insalata oppure lessati o saltati in padella come gli asparagi.
Va, comunque, precisato che la raccolta dell’apice vegetativo comporta la morte della pianta. Nei luoghi di origine essa viene, pertanto, oculatamente praticata su esemplari già destinati all’abbattimento oppure su giovani individui appositamente coltivati.