| Nome |
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ASPARAGO BIANCO |
| Altri nomi volgari |
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| Taxon |
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Asparagus albus L. |
| Famiglia |
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Liliaceae |
| Etimologia |
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Il primo termine del binomio deriva probabilmente dal greco 'sparassien' con il significato di strappare per la presenza di spine oppure da 'asparagos' (da spargaô': è rigonfio). Il secondo termine (albus= bianco) fa riferimento al colore bianco del fusto e dei rami. |
| Caratteri botanici |
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L'asparago bianco è una pianta a fusto cilindrico, flessuoso, biancastro. I rami principali anch'essi di colore bianco sono patenti. Le foglie sono trasformate in spine dure e pungenti. I cladodi sono molli disposti in fascetti di 6-12, caduchi. I fiori sono ermafroditi e raggruppati in ombrellette dense. |
| Habitat |
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Questa specie è presente, oltre che in Sicilia, anche in Sardegna, Corsica e Calabria dove è abbastanza frequente sui terreni sedimentari, mentre sull`Etna ha una diffusione localizzata nel settore sud-orientale e in particolare è abbondante sui terreni lavici di Ragalna, Biancavilla ed anche fra le sciare incolte del costruendo Parco Gioeni di Catania. |
| Parti commestibili |
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Di questo erbaggio si consumano gli `asparagi`; cioè i turioni (micci).
I turioni dell`Asparago pungente spuntano nel sottobosco a fine inverno e in primavera. |
| Uso alimentare |
Lessi Stufati Frittate
I turioni dell`Asparago bianco si consumano come i turioni dell`Asparago coltivato e dell'Asparago pungente; Al palato manifestano un sapore amaro che è considerato un pregio. E` anche apprezzata la loro azione diuretica.
Come quelli dell'Asparago pungente si preparano in vari modi: stufati (affogati), cioè cotti in padella con poca acqua; lessati e poi conditi con olio e limone. Sono pure buoni come condimento per la pasta o per i risotti o come ingredienti delle frittate. |
| Commercio |
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ASPARAGO BIANCO |
| Diffusione |
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L`impiego alimentare dell`Asparago bianco è localizzzato solo nelle aree ove è presente. |
| Osservazioni |
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| Nomi dialettali |
| Adrano: |
Sparacogna (pianta)
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| Belpasso: |
Sparaciu jancu |
| Biancavilla: |
Sparaciu jancu |
| Bronte: |
Sparaciu jancu |
| Castiglione: |
Specie non rinvenuta nel territorio |
| Linguaglossa: |
Specie non rinvenuta nel territorio |
| Maletto: |
Specie non rinvenuta nel territorio |
| Milo: |
Specie non rinvenuta nel territorio |
| Nicolosi: |
Specie non rinvenuta nel territorio |
| Pedara: |
Specie non rinvenuta nel territorio |
| Ragalna: |
Sparacogna (pianta), Sparaciu jancu |
| Randazzo: |
Specie non rinvenuta nel territorio |
| San Giovanni: |
Specie non rinvenuta nel territorio |
| Santa Venerina: |
Specie non rinvenuta nel territorio |
| Zafferana: |
Specie non rinvenuta nel territorio |
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