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| Nome |
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ASPARAGO COMUNE |
| Altri nomi volgari |
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Asparagio, Sparago. |
| Taxon |
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Asparagus officinalis L. |
| Famiglia |
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Liliaceae |
| Etimologia |
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| Caratteri botanici |
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L`Asparago comune è una specie decisamente diversa da Asparagus albus L. e A. acutifolius L. poiché ha i rami aerei annuali; essi seccano a fine estate non lasciando traccia visibile del rizoma sotterraneo. I rami, assai ramificati e, di norma, alti fino a 2 m, portano cladodi parecchio molli e densi. La specie è dioica (come Asparagus acutifolius). I fiori, unisessuali, sono isolati o appaiati, con un perigonio a campanella di 3+3 tepali saldati alla base e di colore biancastro. Negli individui maschili essi sono leggermente più grandi e numerosi di quelli femminili che, a maturità, producono bacche rosse delle dimensioni di un cece. |
| Habitat |
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Sull`Etna l`Asparago comune, detto Sparaciu `mpiriali, si riscontra quasi esclusivamente in coltivazione negli orti. Secondo alcuni abitanti di Nicolosi e di Randazzo si rinviene anche allo stato spontaneo, probabilmente inselvatichito. |
| Parti commestibili |
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L’Asparago comune produce turioni primaverili che sono molto robusti. In campagna, la ricerca di questi turioni è difficile poiché vicino ad essi manca la vistosa parte aerea dell`annata precedente, come si riscontra, invece, nell`Asparago pungente. Gli erborinatori riescono a rintracciarli poiché conoscono le località di crescita per esperienze acquisite negli anni precedenti. |
| Uso alimentare |
Lessi Stufati Frittate
I turioni dell`Asparago comune si consumano come i turioni dell`Asparago coltivato; essi però hanno un aroma più marcato anche se inferiore a quello dell'Asparago pungente e dell'Asparago bianco. |
| Commercio |
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| Diffusione |
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L`Asparago comune, in Italia, è abbastanza diffuso (manca, però in Sardegna) e in molte zone è inselvatichito. Dall’asparago comune, per selezione, l’uomo, sin da tempi antichissimi (se ne hanno testimonianze nei geroglifici egiziani), ha ottenuto l’Asparago coltivato. Di esso, attualmente, esistono numerose cultivar nelle quali si riscontra una maggiore produzione di turioni, un aumento delle loro dimensioni. |
| Osservazioni |
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| Nomi dialettali |
| Adrano: |
Sparaciu manzu
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| Belpasso: |
Specie non rinvenuta nel territorio |
| Biancavilla: |
Specie ritenuta non commestibile nel territorio |
| Bronte: |
Sparaciu manzu |
| Castiglione: |
Sparaciu `mpiriali |
| Linguaglossa: |
Sparaciu manzu |
| Maletto: |
Sparaciu manzu |
| Milo: |
non rilevato |
| Nicolosi: |
Sparaciu `mpiriali |
| Pedara: |
Specie non rinvenuta nel territorio |
| Ragalna: |
Specie ritenuta non commestibile nel territorio |
| Randazzo: |
Sparaciu manzu |
| San Giovanni: |
Specie non rinvenuta nel territorio |
| Santa Venerina: |
Specie non rinvenuta nel territorio |
| Zafferana: |
Sparaciù di vigna, Sparaciu manzu |
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